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媒体报道

活化”“诗化”“融化”鉴湖黄酒酒坊 让中国黄酒国家工业遗产“活”起来

来源:“尊龙凯时人生就是搏”微信民众号 日期:2020-05-25

绍兴鉴湖黄酒作坊国家工业遗产 ;ご泄こ倘涨耙丫舳 ,如何让人们来到鉴湖源头 ,品味300多年的黄酒作坊 ,“聆听”绍兴黄酒的传奇故事 ,从原汁原味老作坊中 ,探寻中国黄酒生长的历史和现实?专家学者们认为 ,要充分“活化”“诗化”“融化”鉴湖黄酒酒坊 ,让国家工业遗产“活”起来!

 

A “活化”

黄酒“活化石” 要让人看得见

绍兴鉴湖黄酒作坊是中国黄酒界首个乐成申报国家级工业遗产的黄酒厂家 ,也是目前中国酒业协会授予的唯一一个绍兴黄酒古板酿制工业遗产 ;せ。

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绍兴鉴湖酿酒有限公司前身 ,是18世纪初由绍兴章氏家族在鉴湖源头七尺庙旁创立的酒厂。因毗邻鉴湖 ,开门见湖 ,取名“鉴湖”。鉴湖酒坊至今还在拥有300余年历史的厂址、厂房生产。建筑保存着原有的使用性质 ,延续着原有功效。这些清代建筑是手工酿制绍兴黄酒生产的经典结构。这些古老黄酒建筑陪伴着一代又一代的黄酒人 ,见证了绍兴黄酒300多年的生长历程 ,承载着绍兴黄酒的历史影象。

作为“国家工业遗产” ,绍兴鉴湖黄酒作坊遗产内容十分富厚 ,包括南大门、前大楼、后大楼等清代建筑和西厢房老建筑 ,黄酒大缸发酵地一组落作间、二组落作间、三组落作间 ,一组坛酒货仓 ,三组坛酒货仓 ,包装质料货仓 ,鉴湖水取水口 ,原货物进出码头 ,酿酒老工具瓦缸瓦坛、木榨机、开耙工具、蒸饭木桶等 ,以及黄酒酿造武艺等。这里的百年老屋和酿酒老物件 ,大大都仍在公司的酿酒生产中发挥着主要作用 ,成为“活”着的黄酒工业遗产。古色古香的鉴湖黄酒作坊 ,与鉴湖源头水相映 ,成为中国黄酒最珍贵的遗产 ,也是人们了解中国黄酒的“活化石”。著名酒文化研究专家杨一说 ,鉴湖酒坊是一个“活文物” ,它传承了已往的文明。要重新找回黄酒自信 ,就要让“活化石”酿成可看得见的“物化”的文化遗产 ,通过立异 ,让游客来此 ,能够看到中国黄酒的历史。中国黄酒界首个国家工业遗产将建设成为青少年研学实践基地。对此 ,杭州恒苍飞帆文化传媒有限公司董事长劳立江体现 ,绍兴就是要挖掘、推广好鉴湖酒坊的黄酒故事 ,“活化”利用好中国黄酒界首个国家工业遗产 ,让全国各地青少年都到此研学旅行 ,“看得见”中国黄酒的生动故事。

B “诗化”

鉴湖酒坊要让人感受到“诗和远方”

鉴湖黄酒作坊原汁原味 ,保存着“原工艺、原品牌” ,至今仍遵循“一冬酿一酒”的工艺特点 ,完全凭据古板手工酿制的工艺要求操作 ,包括从酒药、曲麦制作到浸米、发酵开耙等要害工艺 ,所用器具包括瓦缸、酒坛、木耙、蒸桶等 ,通过自然发酵由酿酒技师“看、闻、尝”等手段控制酿酒发酵历程。这种非物质文化遗产在绍兴鉴湖酿酒有限公司获得了完整地传承、 ;ず头⒒。“罗致门前鉴湖水 ,酿得绍酒万里香”。鉴水如画 ,画桥东去 ,黄酒绽香 ,也正因为如此 ,人们把鉴湖酒坊看成一首凝固的诗。

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中国作家协会会员、绍兴诗歌创委会主任、诗人东方浩说 ,现在的鉴湖酒坊 ,还在以古板的方法酿酒 ,这实际上就是黄酒酿制工艺在老作坊中的演出 ,一排排酒坛 ,一个个热气腾腾的生产车间 ,就如诗一样 ,令人品味不尽。我们就是要让黄酒工业遗产“诗化” ,让人们来到鉴湖酒坊能感受到“诗和远方”。

鉴湖黄酒作坊老屋子雕梁画栋、青砖黛瓦 ,老石板铺地 ,老屋子墙上还绘着壁画。一排排酒坛整齐地堆放在酒厂内 ,十分壮观 ,让人心灵感应震撼。市文化广电旅游局副局长杨坚祥说 ,挖掘鉴湖黄酒作坊文化存量 ,立异黄酒老作坊的增量 ,让黄酒工业遗产创立性转化 ,立异性生长 ,围绕着黄酒酿制武艺和非遗文化做好黄酒诗化文章 ,就能更好地展示黄酒文化风范和绍兴黄酒的大方。

C “融化”

让鉴湖酒坊与古鉴湖融为一体

“十里湖塘七尺庙 ,三山十堰廿眼桥”。百里鉴湖 ,烟波浩渺 ,青山绵延 ,水乡景物无限。鉴湖黄酒作坊与鉴湖景物相融 ,是古鉴湖的“镇湖之宝”。

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绍兴市人民政府副总督学陈纪钢说 ,鉴湖黄酒作坊不是伶仃的场合 ,它与百里鉴湖融为一体 ,它的周边有许多景点景区、名胜奇迹。“鉴湖黄酒作坊”打造研学游目的地 ,就要与古鉴湖和周边的香林花雨等景点串联、融合起来 ,开发深度研学游 ,形成完整的教学链条 ,让学生和旅行的游客乐意过来 ,并能坐得下来 ,留得下来?虑徘塘街道党工委书记章宇认为 ,鉴湖酒坊应立异“守护”模式 ,通过打造切合鉴湖酒坊特性的文创产品 ,讲好黄酒故事 ,深化黄酒文化的影响力。同时 ,要增强“酒+”融合的方法 ,通过行内联合、跨界相助 ,让文化工业与旅游工业融合 ,让黄酒文化在各个领域创立价值。鉴湖酒坊与鉴湖相融 ,有着富厚的文化遗存和奇特的生态 ,是名副其实的世界文化遗产。将鉴湖酒坊与古鉴湖周边情况融为一体 ,就能让鉴湖酒坊内涵越发富厚。鉴湖酒坊将进行一系列修复 ; ,形成一个集中展示绍兴黄酒酿制工艺历程、酿制工具器具、黄酒体验等工业旅游旅行区 ,主打黄酒文化特色看法 ,在挖掘黄酒文化的同时 ,结合现代消费理念 ,融入健康养生、旅游休闲等元素 ,通过旅行体验、酿酒演出、互动、品尝、购酒等种种方法 ,做深做透酒乡、水乡的风情文章。绍兴鉴湖酿酒有限公司董事长李国龙体现 ,绍兴鉴湖酿酒有限公司将在工业和信息化部工业文化生长中心的指导下 ,充分利用原工业遗产基础 ,打造“全国都会工业文化(绍兴)体验中心”。公司将致力于鉴湖酒坊工业遗产 ;び肜 ,青少年研学实践基地的建设及运营 ,让鉴湖酒坊成为华东地区青少年工业研学实践基地样板。同时 ,公司将推进“全国都会工业文化(绍兴)体验中心”的整体计划、结构和建设事情 ,将设置课程研学、互动实践、旅行游览、相关黄酒产品及衍生品的销售 ,力争将鉴湖黄酒作坊纳入文旅、教育部分的研学实践基地以及国家级研学实践基地 ,并向工信部申报“工业遗产 ;だ檬匝樵扒。

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(源自2020.05.25    绍兴晚报 文:周能兵/首席记者)

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